2015年4月28日 星期二

坐月子飲食之「米酒水」迷思

身為女性得以擁有孕育小寶寶的能力,是上天給予的珍貴祝福。

歷經十個月的辛苦懷胎,母親在「卸貨」後理應獲得充分的休養以調理身心。在台灣習俗裡,產後休養期長達一個月,俗稱「坐月子」。

近年來,台灣新生兒出生率屢創新低,婦女平均生育數只剩一點多。換句話說,對於大部分的產婦而言,「坐月子」的經驗此一生僅有的一次,自然希望慎重其事;週遭的育齡婦女同樣也生養少,經驗值低迷,戰力掛零…

於是乎,長輩交代與網路流傳的各式坐月子要訣蔚為主流。然而眾說紛紜,傳說成份遠大於實證,還混雜著有心人特意炒作的商業手段…,因為「寧可信其有,不可信其無」的慎重與擔心,有時竟構築成忌諱叢雜的「月子牢籠」~

傳說裡的翹楚,首推「米酒水」。

「米酒水」的傳言是這樣說的:水的「分子團」大,會滲透入子宮、內臟及肌肉層,造成免子宮、內臟下垂、變胖、小腹無法恢復平坦;所以,產婦不宜喝水,而應飲用將米酒煮沸至僅剩三分之一份量,幾無酒精的「米酒水」。理由則為,米酒水的「分子團」小,不會沉積在體內。

翻閱古籍與諮詢中醫,皆無此說法。目前提出此說僅有某留日醫學博士,但無實驗數據可供佐證。亦即,屬於個人提出的「假說」,尚未經科學驗證。然而,基於現代女性對於身材的重視,這「米酒水」可就商機無限了。坐月子中心、月子餐外送公司…,無不以此坐為號召,甚至連公賣局都賣起「米酒水」。

首先,「水」在液體狀態時,是以兩個氫原子加一個氧原子形成的「分子」存在。也就是不論水的來源與內含物質,水分子都是一樣的大小。

那麼,有否所謂的「水分子團」?

「水分子團」至今還在理論階段,沒有任何儀器可以直接觀測到。以數學或化學的理論來推測,水具有結合的性質,可能形成短暫、易變的聚合單元。各個水分子間的氫原子與其他水分子間的氫原子的鍵結短暫(大約10-12秒)且持續改變,這樣的水分子團根本只是個「概念」,並非真實、持續存在的水聚合物。

想想如果有一群人,每個人彼此間持續地快速結盟又斷交,這樣裡面會有任何「小團體」的存在嗎?說穿了,也就是一群各自為政的「個體」罷了。

所以,水就是水,並無可以分大小的「水分子團」可言。既然如此,就不用糾結於要不要喝米酒水。至於為何有人要您相信米酒水的水分子團比較小,對產婦有多好之類的…,我只能說,請看清楚這背後的商業利益 (恕我不擋人財路了)。

堅持坐月子僅能飲用米酒水,不但沒有必要性,還可能有傷害性。

酒精是一種神經抑制劑,會使神經鈍化的,一般建議適度酒量為每日酒精攝取量在 12~15 公克(以下)。

台灣目前常用的紅標料理米酒的酒精濃度為19.5%。實驗顯示,加酒料理即使長時間燉煮,原先加入的酒精也會殘留5%,短暫烹飪的菜餚則會殘留10~50不等(註一)…,烹煮是無法將酒精含量趨零的。

即使是公賣局的米酒水所含的酒精量也有1%,以人體每天喝水2000毫升來算,產婦光喝米酒水,每天喝進 20 公克的酒精,遠超過酒精適度攝取量!這對產婦的身心健康絕對是負面影響。

新手媽媽每天因麻油雞酒或是米酒水成天微醺,對寶寶是福是禍?

臺北醫學大學萬芳醫院所做的研究顯示,攝取麻油雞酒湯後會阻礙母乳分泌 (註二)。由於酒精很快吸收進入血液及母乳中(30-60 分鐘後),至於代謝清除母乳中酒精則約需 2 小時(喝下一杯 150cc 酒精含量為 11%的酒時),產婦食用雞酒後都建議暫停哺乳兩小時,米酒水還真的能當飲水的替代品嗎?!

我自己生了兩胎,在台灣算是「多產婦」(平均只生1.1個,生到兩個算多產了),應該有資格「經驗談」。我坐月子期間不能免俗吃了適量的麻油雞,因為量不多,沒有增胖到。米酒水,沒喝過。口渴就喝白開水,並沒有變胖、子宮下垂、小腹難消…等等問題。

有人或許認為,米酒水好處可能在於釀造過程的發酵物質,對於產婦還是有幫助。我個人認為因此而煮沸紅標米酒去做米酒水,那絕對是開倒車。

市面上的米酒售價多少? 日本清酒賣多少? 純米純釀造等級的清酒又是賣多少? 絕對是五六倍到十幾倍的價差。

從最近連續暴發的食安議題,在在提醒我們消費者,「一分錢,一分貨」。所以,市售廉價的米酒恐怕只能用少量的釀造加上大量的酒精「調合」而成,買回家又把酒精煮到揮發給產婦吃…這,到底在做甚麼?!

想要攝取些發酵物質,不如讓產婦喝些釀造的黑麥汁。至少,不含酒精,免煮、省瓦斯。

最後,相信還是有很多人會舉自己的經驗來證實「米酒水」確有其效。

我的個人見解,也有醫學研究顯示「安慰劑」可以使大約百分之四十的慢性疾病患者減輕症狀,安慰劑對相信
另類醫療養生產業的人們更為有效。

註一:食物與廚藝:麵食、醬料、甜點、飲料。哈洛德.馬基(Harold McGee)著;蔡承志譯。第四章246頁。

註二:麻油雞酒湯攝取對母乳餵哺之影響。黃雅菁、錢葉忠、許淳森、趙振瑞、劉珍芳,北市醫學雜誌,2005 ; 2 (2):167-175
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