2015年5月2日 星期六

為什麼「母乳最好」?!

當年台灣經濟開始起飛後,昂貴的牛奶、奶粉儼然是「營養」的表徵。形成「牛奶=營養」的背後的原因,可能是因為洋人的體形相較於國人高大、強壯,或許是洋人有喝牛奶,鈣質夠,所以長得高?何況,濃白的牛乳比輕淡的人乳,光在視覺效果上就贏了許多。加上奶粉沖泡方便,產後媽媽打退奶針,給寶寶喝配方牛奶是主流模式。

後來,還有商人說牛奶喝多,小孩會有牛脾氣,要家長改買「羊乳」,引經據典說有神奇療效。因為產量少,價格又更加昂貴了。

誰知道風水輪流轉,幾乎所有的科學研究都顯示,對於寶寶而言,免錢的「母乳」最好。連政府都規範起配方奶的銷售管道,鼓吹母乳,使得因故無法親餵的產婦飽受壓力…,這,倒底是怎麼了? 到底哪一種乳汁最好,最營養呢?!

其實,哺乳類都會分泌乳汁哺餵寶寶,只是各自分泌的乳汁組成不盡相同。本文就先以「人乳」與「牛乳」進行比較。


不論哪種乳汁,水份永遠是最主要的成份。畢竟,新生兒幾乎只能從乳汁獲得所需的水分。新手媽媽如果希望自己的奶水充足,記得一定要多喝水。

乳汁中含量第二多的成份是「乳糖」。乳糖極易消化吸收,可以立即供應寶寶能量的需求,尤其是相當重要的「大腦」。乳糖同時能抑制腸道中大腸桿菌的生長,還可以促進鈣的吸收,角色相當重要。

但是,東方人種不是常見「乳糖不耐」嗎?乳糖含量這麼高,都能消化嗎?

其實,在寶寶的腸道內,負責消化乳糖的酵素--「乳糖脢」相當充足。有些人年紀漸長後,製造乳糖脢的能力逐漸消失,此時再度接觸乳製品,才會產生腹脹、拉肚子…等等不適反應。所以,「乳糖不耐症」幾乎是成人的問題,而以乳汁為唯一食物來源的寶寶,消化乳糖絕對沒有問題!

相較於牛乳,人乳的乳糖含量高很多。或許是相較於其他動物,人類腦部佔身體比例大很多,自然需要更多的醣類。所以,高乳糖的人乳是比較適合養育人類幼兒的。

第三名的成份是「乳脂」,就是「奶油」。把擠出的乳汁直接冷藏的話,最上面會漸漸浮出一層油脂。可是,為甚麼喝了那麼多冰鮮奶,從來沒看過上面有浮油?那是因為市售的牛乳在加工時會進行「均質化」,把所有成份都打細打勻,放久才不會分層,免得飲用前還要用力搖勻。

至於,乳脂的比例怎樣最好,也是要看「需求」。您是希望寶寶長得胖,還是長的精實呢? 以前,台灣的長輩都喜歡孩子白白胖胖,相對於母奶寶寶的細瘦,喝配方牛奶的寶寶相對受寵。但這是有危險的,因為把早早把脂肪細胞養大養多,會讓寶寶終身有「易胖」的體質的。況且,乳脂只是位在糖類以外的備援能量,雖然必要,但不需要過多,應該適度就好。

重要的是乳脂的組成,是否包人體需要的「不飽和脂肪酸」?牛乳雖然乳脂較多,不飽和脂肪酸卻只有人乳的三分之一;換句話說,絕對需要的給少少,可要可不要的,倒是給一堆。那也是沒辦法的,因為牛乳是為小牛設計的,並非人類。

所以,乳脂的比例與組成,人乳還是最適合人類寶寶!

再來,很重要的「乳蛋白」,雖然牛乳的含量也較高,不代表比較有營養。因為牛乳的乳蛋白以「酪蛋白」為主,比較難消化吸收,導致殘渣多,易解硬便。人乳則是以「乳清蛋白」為主,較易消化吸收。所以,喝母奶的寶寶的便便,比喝配方奶的顯得稀,常不成型。此時,老人家常誤會是媽媽吃到寒涼食物,讓寶寶拉肚子,其實這是因為母乳的消化吸收效率好,幾無殘渣,是件好事呢!

分析完所有成份,可見「寶寶的ㄋㄟ ㄋㄟ,媽媽做」是最好的。加上母乳從乳房製造後,寶寶可以直接吸取,新鮮無加工,營養素完全保留無破壞。配方奶再怎樣調整,模仿母乳的組成,還是會經過滅菌、乾燥、添加、沖水還原…等等過程,營養成分多少會受損。

還有少量但重要的活性物質,例如「抗體」,母親可以直接透過乳汁給寶寶。母乳除了為小人兒「量身訂做」的成份比例外,更神奇的是能隨寶寶的成長進行成份「微調」,這絕對是大量生產、配方固定的嬰兒奶粉無法做到的。

前面提到的羊乳,其營養成分大多與牛乳類似。但是,羊乳有很重要的問題,就是缺乏葉酸及維生素B12,容易造成神經障礙、生長遲緩及造血不良性貧血…等等,不適合一歲以下的嬰幼兒。
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