但，對我這個普科的腦子而言，對於作者新聞採訪式的寫作法，頗難適應--太多的人名，公司名，讓人眼花撩亂的產品名，但沒有很多可以延伸閱讀的數據與論文出處。我個人覺得「含金量」不高，當成故事書來讀的話，倒很有意思。
此書的背景在美國，身處台灣其實沒有接觸過書中提及的幾項產品，光是切身感就少了很多。雖然恐怖感不減，就是像隔著玻璃觀賞鯊魚一樣。如果台灣有那個記者膽敢寫一本統X，頂X，味X...等等食品大廠牌間的惡鬥與秘辛，我恐怕會跪著讀完。(不過，作者應該已經被查水表，或是上法院，被弄到失業...吧?!)
此書的背景在美國，身處台灣其實沒有接觸過書中提及的幾項產品，光是切身感就少了很多。雖然恐怖感不減，就是像隔著玻璃觀賞鯊魚一樣。如果台灣有那個記者膽敢寫一本統X，頂X，味X...等等食品大廠牌間的惡鬥與秘辛，我恐怕會跪著讀完。(不過，作者應該已經被查水表，或是上法院，被弄到失業...吧?!)
本書直指現在加工食品的三張王牌--糖，脂肪，鹽，是食品製造商的銷售利器。它們的威力就跟「毒品」一樣，讓人上癮，無法自拔，愈吃愈多，廠商也就愈賺愈多。
「成本」超重要，削減成本等於增加獲利。有時必須下重本，讓消費者覺得好吃，吃上癮，但又不能真的花大錢，偷偷調整配方，貍貓換太子，讓食品吃起來像，但是製造成本卻更低，絕對是廠商真心不換的願望。
糖，愈多愈甜愈美味，但有其「極樂點」，過甜不僅難以下嚥，也使成本升高。所以，飲料製造商無不想抓到那個能讓腦內啡大量噴發的最佳濃度。所以，含糖飲料的甜度可不是隨便調調而已，可以說是充滿了心計!
可惜，含糖飲料的熱量是像鬼魅附身一樣，沒有感覺，但長久下來絕對會威脅健康。人體能查覺固體食物內所含的熱量，卻可能無法辨識出藏在含糖液體中的熱量。
難怪，即使一大杯手搖杯飲料熱量高達七百大卡，可比一個便當，但很多人都可以吃便當配一杯飲料卻不覺血糖過高。不過，叫他們一餐吃下兩個便當絕對會跟你翻臉...
轉化糖漿可真是劃時代的發明，食品製造商跪在地上謝天的省錢恩物。不需要再去購入相對高價的蔗糖，便宜的澱粉加上酵素加熱，要多少濃度的果糖就有多少~ 而且，高果糖糖漿甜度既高，又是液體，好溶解又好處理。手一滑，當然就像免錢一樣的加下去囉~
脂肪則是不能公開的秘密，它提供滑潤豐富的口感，也讓餅乾酥脆，更重要的是--人類的舌頭與大腦對於脂肪沒有「極樂點」的上限!
脂肪還很會隱形。例如: 巧克力，很多人將其歸類為甜食，認為其中的糖讓人發胖。可惜，巧克力裡面熱量更高的是脂肪，可可脂，賦予巧克力滑潤口感的要角。所以，吃黑巧克力，不甜就不會胖? 嗯...，千萬別這麼想。
另外一種消耗量愈來愈大，但多數人沒直接與脂肪產生聯想的則是--乳酪。其實，乳酪就是乳脂。原來美國人並沒有吃那麼多乳酪的，但因健康因素流行低脂牛乳之後，抽出來的乳脂要往哪裡去呢? 變成了乳酪，繞了一圈，又被食品製造商餵進了消費者的嘴裡。
看到這邊，我深深覺得為了養生選喝著低脂奶，一邊又為了補鈣在食物裡加上起司的飲食模式...這不叫矯情，啥算矯情?!
鹽，大家都知道很重要，重要到不行。但，因為大量採礦與機器曬製，鹽早以不似古時的珍貴，便宜到打翻鹽罐似的狂加也不心疼。然而，高鹽對身體的危害極大，但是食品製造商並沒有減鹽的動機，深怕東西變不好吃了，影響銷量，更何況，這種便宜到要命的成份，手滑就~滑了嘛~!
小孩並非天生就喜歡鹽，而是成人讓他們喜歡上鹹食的味道，之後就變成根深蒂固的習慣。像口味重的人，通常是因為自家掌廚者習慣這樣的調味，口味輕淡者，也是自家養成的。
多加鹽除了造成健康的負擔之外，也可以掩飾食品加工過程中的錯誤，把劣質的味道，氣味，通通壓住。覺得自己就是口味重，就是要重鹹重油重辣...的朋友，應該是黑心食品商最喜愛的劣級產品消費者。
濃妝讓人無法鑑別恐龍還是正妹，重調味下食品的也是。
(這句話是我的心得，書裡面翻不到的)
書中有穿插著對於食品製造商的「廣告」策略觀察，表面上政府有在限制，但是食品商有的是辦法洗小孩的腦於無形。連我家的小孩都知道Orea餅乾要「轉一轉，舔一舔，再泡一泡」! (真是威力強大的腦殘式洗腦)
連賣場的陳設都是充滿了算計! 貨架的擺設是根據消費者的心理，把它們最想賣給消費者的各項含糖飲料，零食，包裝食品...往店前面擺，而生鮮食品的貨架與冰箱，則往後挪，沒有堅定毅力的採買者其推車很快就被大量，廉價，好吃又方便的包裝食品所佔領。生鮮蔬果? 又貴又不耐放，吸引力也不強，那就下次吧~
這些陰謀，並非單一個食品大廠所獨有，不幸地，應該是整個食品加工產業的「潛規則」。大家都這樣做，不跟著做，甚至做得更超過，就難以存活的恐怖平衡。所以，所有廣告上的陽光，營養，健康，絕對只是騙人掏出錢的謊言。事實上，應該可以視為--幾乎所有廠商暗地裡都在爭相出賣消費者!
這本書是連我就讀國中的女兒也看得下去，也喜歡看的讀物，蠻適合親子共享的。相信為人父母者，如果能不小心給小孩拿去看的話，比大人說破嘴叫他們不要買這個，吃那個有效多了。
但，這本絕對不是普科書。想要更了解食物，或是飲食相關的科學者，此書過淺，閱讀中或許會打瞌睡。。。
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